EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA FIRMEZA, SABOR Y ACEPTABILIDAD GENERAL DEL ENLATADO DE CARNE DE CABRITO (Capra hircus) EN SALSA DE LOCHE (Cucurbita moschata), LAMBAYEQUE - 2016. (2016). INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología E Innovación, 3(2), 134-144. https://doi.org/10.26495/icti.v3i2.441