Cajo Quintana, F., & Ipanaqué Guevara, H. (2016). EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA FIRMEZA, SABOR Y ACEPTABILIDAD GENERAL DEL ENLATADO DE CARNE DE CABRITO (Capra hircus) EN SALSA DE LOCHE (Cucurbita moschata), LAMBAYEQUE - 2016. INGENIERÍA: iencia, Tecnología Innovación, 3(2), 134–144. https://doi.org/10.26495/icti.v3i2.441