“EVALUACIÓN DEL GRADO DE SUSTITUCIÓN DE HARINA DE AVENA (Avena sativa) Y HARINA DE HOJA DE QUINUA (Chenopodium quinoa) PARA FORMULAR UNA GALLETA ENRIQUECIDA” (2016) INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación, 3(2), pp. 96–120. doi:10.26495/icti.v3i2.439.