“EVALUACIÓN DEL GRADO DE SUSTITUCIÓN DE HARINA DE AVENA (Avena sativa) Y HARINA DE HOJA DE QUINUA (Chenopodium quinoa) PARA FORMULAR UNA GALLETA ENRIQUECIDA” (2016) Ingeniería: ciencia, tecnología e innovación, 3(2), pp. 96–120. doi:10.26495/icti.v3i2.439.