“EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA FIRMEZA, SABOR Y ACEPTABILIDAD GENERAL DEL ENLATADO DE CARNE DE CABRITO (Capra hircus) EN SALSA DE LOCHE (Cucurbita moschata), LAMBAYEQUE - 2016” (2016) INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación, 3(2), pp. 134–144. doi:10.26495/icti.v3i2.441.