F. Cajo Quintana y H. Ipanaqué Guevara, «EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA FIRMEZA, SABOR Y ACEPTABILIDAD GENERAL DEL ENLATADO DE CARNE DE CABRITO (Capra hircus) EN SALSA DE LOCHE (Cucurbita moschata), LAMBAYEQUE - 2016», ICTI, vol. 3, n.º 2, pp. 134–144, sep. 2016.