“Propiedades Nutricionales, fisicoquímicas, Funcionales, Compuestos fenólicos Y Actividad Antioxidante De Harinas De Tres Accesiones De maíz Azul Nativo De México”. INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología E Innovación, vol. 11, no. 1, July 2024, pp. 23-39, https://doi.org/10.26495/z1k1kc46.