“Propiedades Nutricionales, fisicoquímicas, Funcionales, Compuestos fenólicos Y Actividad Antioxidante De Harinas De Tres Accesiones De maíz Azul Nativo De México”. INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación 11, no. 1 (July 31, 2024): 23–39. Accessed October 28, 2024. https://revistas.uss.edu.pe/index.php/ING/article/view/2793.