Propiedades nutricionales, fisicoquímicas, funcionales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante de harinas de tres accesiones de maíz azul nativo de México. ICTI [Internet]. 2024 Jul. 31 [cited 2024 Nov. 21];11(1):23-39. Available from: https://revistas.uss.edu.pe/index.php/ING/article/view/2793