EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA FIRMEZA, SABOR Y ACEPTABILIDAD GENERAL DEL ENLATADO DE CARNE DE CABRITO (Capra hircus) EN SALSA DE LOCHE (Cucurbita moschata), LAMBAYEQUE - 2016. ICTI [Internet]. 2016 Sep. 12 [cited 2025 May 5];3(2):134-4. Available from: https://revistas.uss.edu.pe/index.php/ING/article/view/441