ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA PAPAÍNA EXTRAÍDA DE LA PAPAYA (Carica papaya) VARIEDAD COMÚN EN EL ABLANDAMIENTO DE LA CARNE DE SAJINO (Tayassu tajacu). (2018). TZHOECOEN, 10(4), 610-629. https://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/952