“ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA PAPAÍNA EXTRAÍDA DE LA PAPAYA (Carica Papaya) VARIEDAD COMÚN EN EL ABLANDAMIENTO DE LA CARNE DE SAJINO (Tayassu Tajacu)”. 2018. TZHOECOEN 10 (4): 610-29. https://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/952.